Kanji rumbi merupakan makanan khas Aceh yang selalu hadir saat Ramadan tiba. Sekilas memang mirip bubur ayam, namun punya cita rasa yang berbeda. Ciri khasnya terletak pada penggunaan sekitar 40 jenis bumbu dan rempah khas Aceh.
Kombinasi semua bumbu itu melahirkan sebuah hidangan dengan rasa yang lezat dengan sensasi rasa gurih dan aroma rempah khas Aceh. Sangat menggugah selera, apalagi saat disajikan selagi hangat.
Selain itu, kandungan rempah yang digunakan juga sangat bermanfaat bagi kesehatan serta daya tahan tubuh, apalagi setelah berpuasa sehari penuh. Beberapa khasiat tersebut antara lain seperti menghilangkan masuk angin, kolesterol, lambung, hingga hipertensi.
Bagi masyarakat Aceh, memasak kanji rumbi merupakan salah satu aktivitas rutin untuk mempertahankan budaya. Apalagi selama ini, kanji rumbi jadi salah satu takjil primadona di kalangan warga Aceh. Selama puasa, banyak masjid di berbagai pelosok Aceh yang membagikan kanji rumbi secara gratis kepada jamaah sebagai menu berbuka puasa.
Untuk membuatnya dibutuhkan banyak rempah mulai dari ketumbar, merica, adas manis, pekak, kayu mnais, bawang merah, biji pala, jahe, dan masih banyak lagi. Sementara untuk bahan utamanya yaitu beras, ayam, udang rebus, bawang goreng, dan garam secukupnya.
Proses pembuatannya dimulai dengan sangrai beras hingga kuning dan kemudian ditumbuk agak kasar. Beras yang sudah ditumbuk direbus bersama ayam hingga menjadi bubur.
Kemudian, bumbu yang sudah dibungkus kain tipis akan dimasukkan ke bubur dan ditambahkan garam. Bubur pun siap disajikan dengan taburan ayam yang sudah dipotong-potong serta bawang goreng.
Awalnya Berasal dari Malabar
Menurut sejarah, kanji rumbi sebenarnya hasil modifikasi makanan asal Malabar, India Selatan. Tempo dulu, di era kejayaan Kesultanan Aceh di abad ke 16, orang-orang dari berbagai negara yang mengunjungi Aceh datang membawa makanan khas negara asalnya.
Untuk menghormati budaya lokal, mereka kemudian memodifikasi makanan yang dibawa dengan menambahkan sejumlah bumbu rempah khas Aceh. Saat itu, kanji rumbi pun menjadi sajian istimewa yang hanya diperuntukan bagi raja dan tamu kerajaan.
Namun saat ini, kuliner tersebut sangat mudah ditemukan. Apalagi harganya relatif murah, yaitu mulai Rp5 ribu perbungkusnya. Selain Aceh, santapan ini juga bisa ditemui di beberapa wilayah sekitar seperti di Sumatra Utara dan Medan.
