Ramadan akan segera berakhir. Warga Aceh mulai sibuk menyambut kemeriahan Hari Raya Idul Fitri. Salah satunya yaitu dengan mempersiapkan kuah beulangong di pengujung bulan puasa ini.
Ini adalah tradisi khusus yang jadi kebiasaan turun temurun menyambut Idul Fitri, Biasanya mereka memasak kuah beulangong di meunasah serta masjid. Bagi warga Aceh, hidangan ini lebih dari sekadar santapan lezat. Maknanya lebih dalam dari itu.
Makananan ini menjadi sebuah simbol kebersamaan dan kekayaan budaya masyarakat Aceh. Menjadi simbol kebersamaan karena untuk memasaknya dibutuhkan banyak tenaga. Sehingga hidangan ini pun dimasak ramai-ramai di masjid setiap kampung.
Tradisi ini mencerminkan nilai gotong royong dan tanggung jawab dalam adat Aceh. Selain itu, untuk memasaknya pun hanya boleh pria saja yang melakukannya. Selain itu cara mengaduknya juga punya ciri khas, yakni diaduk berlawanan arah jarum jam sambil bersalawatan.
Sekali masak, tiap kampung biasanya menyiapkan porsi besar. Sesuai jumlah warga di kampung mereka. Namun bisa mencapai 200 porsi lebih. Untuk menghemat waktu, warga biasanya telah menyiapkan banyak belanga atau kuali besar. Di mana tiap kuali ini bisa menampung hingga 20kg daging sapi.
Sapi memang jadi bahan utamanya. Daging tersebut nantinya akan dicampur dengan bumbu rempah. Kemudian tambahan pula nangka, atau pisang, ataupun batang pisang sebagai campurannya.
Setelah matang, kuah beulangong yang rasanya mirip gulai ini akan dibagi untuk berbuka warga sekampung. Hidangan ini paling enak dinikmati dengan nasi putih hangat karena rasa kuah yang kaya dan menyegarkan.
Sejarah Kuah Beulangong     Â
Awalnya kuah blang ini jadi tradisi masyarakat Aceh Besar daalam memeriahkan dan menyambut musim tanam padi datang. Sebelum turun ke sawah, mereka terlebih dulu mengadkaan syukuran agar hasil padinya mereka bagus, dijauhkan dari gangguan hama dan panen seperti yang diharapkan.
Hajatan ini disebut sebagai Kenduri Blang (syukuran turun ke sawah). Saat itu petani menyebut hidangan ini sebagai kuah blang. Blang sendiri merupakan bahasa Aceh yang artinya sawah. Karena mereka memasaknya  di tengah sawah menggunakan periuk tanah.
Sementara untuk apinya menggunakan jerami padi yang dibakar. Daging sapi tersebut dimasak menggunakan periuk tanah. Sampai saat ini, tradisi tersebut tetap berlanjut sebagai selamatan atau syukuran pesta perkawinan, hajatan serta kegiatan-kegiatan perayaan lainnya.
Di acara selamatan atau syukuran, warga biasanya mengganti bahan utama dengan kambing, untuk menyesuaikan kemampuan. Namun khusus menyambut Idul Fitri, mereka biasanya wajib menggunakan daging sapi.
