Jika mendengar kata Kuliner Aceh, mungkin memori kita tertuju pada gurihnya Mie Aceh atau manisnya Timphan. Namun, tahukah kamu ada satu pusaka kuliner yang kini keberadaannya bak mencari jarum dalam jerami? Namanya adalah Lambai Oen Peugaga.
Lambai bukanlah sekadar lalapan atau urap biasa. Ini adalah mahakarya botani dalam sepiring makanan. Terdiri dari racikan 44 jenis dedaunan hutan, makanan ini menjadi primadona yang hanya bisa kita temui saat bulan suci Ramadan. Sayangnya, seiring berjalannya waktu, popularitas Lambai mulai meredup, kalah bersaing dengan tren jajanan kekinian dan minuman boba yang menjamur di sudut kota.
Mala (53), seorang pedagang setia Lambai di Lhokseumawe, menceritakan betapa sulitnya menjaga tradisi ini tetap hidup. “Bahan-bahannya harus dipesan dari gampong (desa) lain jauh-jauh hari sebelum puasa karena sulit ditemukan. Lambai ini cuma dibuat pas Ramadan atau acara adat tertentu. Sedihnya, yang beli kebanyakan orang tua, anak muda sekarang hampir tidak ada yang kenal,” ungkapnya dengan nada prihatin.
Kelangkaan ini bukan tanpa alasan. Bahan utamanya, Peugaga (Pegagan), serta puluhan daun lainnya hanya tumbuh subur di wilayah pedesaan yang asri. Di kota besar seperti Banda Aceh, mencari bahan baku Lambai yang autentik kini menjadi tantangan berat. Hal inilah yang membuat Lambai menjadi kuliner eksklusif yang “terpenjara” dalam waktu satu bulan saja dalam setahun.
Racikan 44 Jenis Daun dengan Rasa Unik dan Manfaat Kesehatan
Keistimewaan Lambai Oen Peugaga terletak pada bahan-bahannya yang sangat beragam. Hidangan ini dibuat dari 44 jenis dedaunan yang dicincang halus, seperti daun peugaga (pegagan), daun jeruk purut, daun mengkudu, daun sigeuntot, daun campli buta, hingga daun lawah atau jarak.
Selain daun-daunan, Lambai juga dilengkapi dengan berbagai bahan tambahan seperti bawang merah, cabai rawit, akar serai, bunga kala, kelapa gongseng, serta kacang goreng. Perpaduan bahan ini menciptakan cita rasa yang khas: sedikit pahit dari dedaunan, namun segar dan gurih karena tambahan rempah serta kelapa gongseng.
Banyak orang tua di Aceh percaya bahwa Lambai memiliki berbagai manfaat kesehatan. Kandungan daun peugaga misalnya dikenal baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh, melancarkan peredaran darah, serta membantu menjaga kesehatan kulit.
Namun, salah satu alasan mengapa Lambai jarang ditemukan di luar Ramadan adalah karena bahan utamanya, yaitu daun peugaga. Daun ini tidak selalu tersedia sepanjang tahun dan hanya ditemukan di pedesaan.
Karena keterbatasan bahan serta minimnya generasi muda yang mengenal kuliner ini, Lambai kini semakin jarang dijumpai. Padahal, Lambai bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas budaya dan tradisi kuliner Aceh.
Sebagai salah satu warisan kuliner daerah, Lambai Oen Peugaga tentu patut dilestarikan. Jika suatu saat Anda memiliki kesempatan untuk mencicipinya, jangan ragu untuk mencoba. Dengan mengenalkan kembali Lambai kepada masyarakat luas, terutama generasi muda, diharapkan kuliner khas Aceh ini tidak hilang ditelan zaman.
