Selama bulan Ramadan, Leumang bambu jadi salah satu kuliner yang laris manis di hampir seluruh penjuru Aceh. Kalian bisa menjumpainya di pasar-pasar tumpah, dan selalu jadi rebutan masyarakat untuk dijadikan kudapan takjil.
Ada tiga varian rasa yang biasanya dijual, yakni bika adang (ketan hitam), tape, dan ketan putih. Harganya juga sangat ramah kantong. Empat potong leumang berlapis daun pisang dengan irisan kecil, dijual hanya Rp 10 ribu saja.
Selain enak, tekstur leumang bambu ini juga kenyal dan padat. Sehingga cepat membuat kenyang saat disantap saat berbuka puasa. Apalagi jika dinikmati dengan sajian pendamping seperti kari, gule, atau lauk pauk lainnya.
Sajian ini terbuat dari campuran santan dengan beras ketan, atau ketan hitam, atau tape. Cara memasaknya yaitu dengan memasukan bahan-bahan tersebut ke dalam bambu yang telah dibersihkan dan diberi daun pisang. Kemudian, bambu tersebut dipanggang sampai matang hingga aroma sedap mulai tercium.
Meski terlihat simple, tapi butuh teknik dan keahlian khusus untuk membuatnya. Terutama saat memasukkan daun pisang ke dalam bambu agar terbentuk sempurna menjadi lingkaran.
Tanpa keterampilan yang memadai, daun pisang akan keriput dan tidak terbentuk dengan baik. Kemudian untuk membakarnya juga harus memperhatikan waktu agar hasilnya sempurna.
Kira-kira harus melalui proses pembakaran selama empat sampai lima jam, sebelum akhirnya menghasilkan wangi yang khas, pulen, dan rasa yang gurih. Kemudian, lemang dipotong kecil-kecil dan siap disantap bersama sajian pendamping.
