Tak hanya terkenal dengan kelezatannya, Aceh ternyata menyimpan banyak kuliner unik. Salah satunya adalah Tetakukh, menu hidangan khas Subulussalam yang mulai langka keberadaanya.
Sajian ini berisikan beras ketan yang dicampur pati santan. Campuran tersebut dikukus dan dimasukan ke kantong semar. Penasaran rasanya? Saat mencobanya, kalian akan menemukan sensasi antara gurih dan manis yang berpadu dengan keunikan aroma dari kantong semar.
Dahulu, sajian ini dibuat oleh warga Subulussalam yang hendak masuk ke hutan untuk berladang. Tetakukh sendiri jadi andalan mereka sebagai bekal pengganjal perut.
Tetakukh sendiri merupakan kudapan yang mudah dibuat oleh siapa saja. Seiring berjalannya waktu, tetakukh kini sering disajikan pada acara besar keagamaan seperti maulid Nabi Muhammad SAW atau acara adat lainnya.
Biasanya, kombinasi untuk menyantap tetakukh yaitu menggunakan panggang pacak ikan serta Bebenem. Dua kuliner ini juga unik dan khas dari Subulussalam. Panggang pacak sendiri merupakan olahan ikan lele panggang yang dibaluti bumbu rempah.
Sementara bebenem juga pakai jenis ikan yang sama. Hanya saja, cara memasaknya yang berbeda. Awalnya ikan lele dibungkus daun pisang dan dilumuri bumbu rempah halus. Baru kemudian dimasak. Sekilas mirip dengan cara membuat pepes.
Alasan Memakai Bungkus Kantong Semar
Dahulu tanaman kantong semar banyak dijumpai di Subulussalam. Bahkan jumlahnya jauh lebih banyak ketimbang daun pisang yang lazim dipakai sebagai pembungkus makanan. Karena minimnya daun pisang, warga pun akhirnya menggunakan kantong semar yang mudah ditemui sebagai pembungkus.
Untuk membuat tetakukh caranya cukup mudah. Dimulai dengan merendam beras ketan. Lalu, ketan itu dicampur dengan pati santan. Untuk menambah rasanya, kalian bisa menambah garam sesuai selera. Kemudian adonan dimasak hingga setengah matang.
Terakhir, ketan setengah matang itu dimasukkan ke dalam kantung semar yang sudah dibersihkan dan dikukus hingga masak. Usai melewati proses ini, tetakukh pun siap disantap bersama hidangan pelengkap seperti panggang pacak ikan serta bebenem.
